Китайский крупнолистовой чай Да Хун Пао (Da Hong Pao), запечённый (жареный) улун

Да Хун Пао — немного терпкий, свежий, теплый вкус, с  мягким дорогим древесным ароматом. Брутальный внешний вид и восхитительно уютный легкий настой! Статусный чай, должен быть в вашей коллекции обязательно.

Вкус многогранный, аромат пьянит, создавая атмосферу покоя и умиротворения. Этим напитком наслаждаются, его вкушают словно изысканный деликатес.

С его древесно-дымным ароматом и немного освежающим эффектом, особенно хорошо сочетается с блюдами приготовленными на огне, а так же с темными соусами и плотными блюдами.

Вкус: первые настои с доминирующим минеральным и древесным вкусом. В зависимости от того, как вы завариваете чай, первые настои могут стать острыми и слегка вяжущими – слоистыми с нотами табака, древесного угля и виски. После третьего или четвертого заваривания острый вкус смягчится, фруктовые ноты абрикоса, клюквы и винограда будут более заметны.

Аромат: характерный минеральный и древесный запах. При заваривании раскрываются ноты спелых фруктов и ягод, таких как клюква, смородина или персик. Благодаря обжарке могут присутствовать наслоения ароматов табака, древесного угля или орехов.

Лист: однородный, красно-коричневый цвет. В зависимости от степени обжарки, вы можете найти фиолетовые, красные или даже зеленые оттенки в сухом чае. Листья, в отличие от некоторых других улунов, скручены, а не свернуты. При заваривании листья оливково-зеленые с более темными оттенками фиолетового и красного по краям.

Заварка: Первые настои Да Хун Пао могут быть темно-красными или коричневыми до янтарного цвета. Это зависит и от температуры и времени заваривания. Более поздние настои будут светлее по цвету, от янтарного до слабого желтого.

Рекомендации по завариванию.

Чай можно заваривать и пить по-разному, в зависимости от того, какие инструменты у вас есть под рукой. Независимо от метода, лучше всегда использовать вес, а не объем для измерения листового чая. Т.е. измерение количества с помощью весов, а не чайной ложкой. Разные чаи имеют разную форму, и объем, поэтому измерения ложкой могут быть неточными. Мы рекомендуем универсальное стандартное соотношение: 2 грамма чая на 240 мл воды для заваривания в чашке или в чайнике. Если вы предпочитаете традиционный китайский способ заваривания, то 7-8 гр на гайвань. Далее вы можете отрегулировать по своему вкусу.

Да Хун Пао:

2гр/240мл, t° 90-95°С; 2-3 минуты

7-8гр/100 мл, t° 90-95°С; 1-5 заварки по 3 сек, 6-9 заварки по 7 сек.